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EXPLORA - Four mixte à vapeur PERFORMER 12 x GN 1/1 - idéal pour poulet et viande- combisteamer- combi-steamer - vision
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EXPLORA - Four mixte à vapeur PERFORMER 12 x GN 1/1 - idéal pour poulet et viande- combisteamer- combi-steamer - vision

PF1713
SFr. 16,600.00
SFr. 16,600.00
SFr. 15,580.00
Épuisé
Frais d'expédition calculés lors du paiement.

Four électrique combiné à convection et vapeur avec écran tactile de 10 pouces et système de récupération des graisses.

Mobile avec système de récupération des graisses
Comprend :
– KIT D’ÉVACUATION
– ÉLECTROVANNE AUTOMATIQUE
– BIDON DE RÉCUPÉRATION DES GRAISSES

- Hotte à condensation inclus

 

Exécution

  • Four mixte à vapeur avec air chaud & vapeur pour la gastronomie
  • Plaques de cuisson non comprises dans la livraison
  • Utilisation mixte [convection + vapeur]
  • Système d'aspiration et d'évacuation de la vapeur
  • Écran tactile digital
  • Écran tactile simple à utiliser
  • Porte(s) en verre thermorésistant
  • Modèle de table
  • Capteur de température au cœur et Delta T
  • Méthode de cuisson standard prédéfinis
  • Nombreux programmes
  • Tous les processus sont automatisés
  • Porte vitrée avec double-vitrage
  • Charpente interne
  • Butoir de porte à droite / poignée de porte à gauche
  • Éclairage LED
  • Cuve à attraper la condensation
  • Ventilateurs de grande vitesse (avec inversion du moteurs)
  • Système de nettoyage automatique disponible comme accessoire
  • Montage facile des accessoires
  • volume d'utilisation moderne et design optimisé
  • Nettoyage facile

Qualité

  • Boîtier en acier inox AISI 304 de qualité supérieure
  • Poignée en fibre de carbone
  • longue durée de vie

Chambre de cuisson

  • Espace de cuisson arrondi
  • Distance entre les plaques de four : 65mm
  • Température maximale: 270 °C
  • Distribution optimale de la chaleur
  • Moteur avec inversion
  • pour 12 x récipients/plaques GN 1/1

Commande/programmation

  • Unité de commande d'avenir
  • Port USB
  • Importation et exportation de vos programmes, ou de nouvelles recettes trouvées sur l'internet
  • Mémoire de données HACCP

Fonctions de cuisson

  • Cuire / rôtir / braiser / grill
  • cuire
  • Fumer / déshumidification
  • Régénération / maintien au chaud
  • Décongélation

Raccordement:

  • Raccordement électrique: 400 Volt / 3 L / 50/60 Hz
  • Puissance: 26,3 kW

Dimensions 

  • Dimensions extérieures B x T x H: 780 x 850 x 1200 mm

Directives

  • Conforme aux normes CE
  • Fabrication conforme aux normes en matière d'hygiène et de sécurité
  • exemplaire: le matériau répond aux normes européennes en matière de législation alimentaire

REMARQUE

  • Livré sans matériel de raccordement - le raccord doit impérativement être effectué par un spécialiste
  • La Hotte, l'auto lavage, le cabinet de récupération de graisse sont inclus dans le prix